2026.06.08

カレー工房ダーニャ｜東出雲で20年以上続く、日替わりカレーが人気のカレー専門店

今回は、松江市東出雲町にある「カレー工房ダーニャ」の門脇店主にお話を伺いました。

「カレー工房ダーニャ」は、2003年の開業以来、東出雲で長く親しまれてきたカレー専門店です。

看板メニューは、その日によってトッピングが変わる「今日のカレー」。

ランチで訪れる方はもちろん、金曜・土曜の夜営業では、カレーや一品料理を楽しみに足を運ぶ方も多くいらっしゃいます。

この記事では、カレー工房ダーニャの歴史、人気の日替わりカレー、味づくりへのこだわり、そしてこれからの展望を紹介します。

カレー工房ダーニャの歴史。父のカレーから始まった東出雲のカレー専門店

「ありがとう」の想いを込めて。父が東出雲で始めたカレー店

カレー工房ダーニャの始まりは、門脇店主のお父様が家庭で作っていたカレーでした。

今回の取材で驚いたのが、お父様はもともと料理人としてのキャリアではなかったこと。

家庭でカレーを作るのが好きで、スパイスからカレーを作っていたそうです。

会社員として勤め上げた後、「何かやりたい」という想いから、カレー店を始めることになりました。

「ダーニャ」という店名は、ヒンディー語で「ありがとう」を意味する言葉”ダンニャバード”からきています。

明るく親しみやすい響きの中に、来てくれる人、支えてくれる人への感謝の想いがありました。

田和山ではなく、これから発展する東出雲へ

当初は、松江市の田和山周辺も立地選びの候補に上がっていたそうです。

話を進めていた不動産関係者から「これから東出雲が発展する」と聞いたことをきっかけに、この場所で店を構えることになりました。

2003年当時、現在の東出雲とは風景も違っていたといいます。

今では商業施設や住宅が増え、車通りも多いエリアですが、開業当初はまだ建物も少なく、今ほど栄えた場所ではありませんでした。

それでも門脇店主は、結果的に東出雲で始めてよかったと話します。

チェーン店が多く集まる市街地エリアとは違い、東出雲には地域の個店や地元の人たちが一緒にまちを盛り上げる空気感がある。

カレー工房ダーニャも地域の熱気の中で、誇りを持って営業を続けてきました。

一番人気の日替わりカレーと、味づくりへのこだわり

ここでは、カレー工房ダーニャの一番人気「今日のカレー」と味づくりのこだわりについて紹介します。

門脇店主がカレー作りにこめる想いとこだわりを紐解きます。

一番人気はボリューム満点な「今日のカレー」

カレー工房ダーニャの一番人気は、「今日のカレー」。

その日によってトッピングが変わる日替わりカレーで、990円（税込）で楽しめるコスパの良さも魅力です！

カレー工房ダーニャの定番でありながら、訪れるたびに違う味と出会えるため、常連の方からも絶大な人気を集めています。

他にも、以下のようなメニューが用意されています。

唐揚げカレー
野菜のカレー
ポークカツカレー
ハンバーグカレー
海老フライカレー
お子さまセットなど

多様なメニューが用意されているので、1人ランチからご家族での食事まで、幅広く利用しやすいお店です。

味づくりの秘密は、10種類以上のスパイスと8時間炒めた玉ねぎ

味づくりのこだわりについて話を伺うと、10種類以上のスパイスを使い、本格的な味わいと親しみやすさを両立しているとのこと。

さらに、8時間炒めた玉ねぎで甘みとコクをプラスして、深みのある味わいを生み出しているそうです。

1杯のカレーを作るのに、ここまで手間と時間がかかっているのは驚きでした。

カレー工房ダーニャの味づくりは、「常に理想を求めて進化している」と門脇店主は言います。

創業当時の味わいは残しつつ、ご自身が理想とするカレーを探求し続ける姿勢がとても印象的でした。

スパイスの“暴れ”を整える工夫

仕込んだばかりのカレーについて、門脇店主は「スパイスが暴れる」と表現されていました。

新しいカレーには、スパイスの強い主張やフレッシュさが残ります。

そのままだと味が落ち着かず、どこか不規則に感じられる。

「2日目のカレーがおいしい」と言われるように、時間が経つことでスパイスや具材の旨みがなじみ、味が安定していくのだそう。

この「スパイスの暴れ」を整えるために、その日の営業であえて数杯分のカレーを残し、新しく仕込んだカレーを合わせるのがダーニャ流です。

スパイスの香りは残しながら、コクや深みも失わない。

鍋を空にしないという工夫に、長く親しまれてきた味を守るための秘密が隠されていました。

ちょっぴり甘口でスパイシー。地域に親しまれる味づくり

ダーニャのカレーは、昨今流行りのスパイス感を前面に出すタイプではありません。

地域の方が日常的に食べやすく、それでいてスパイスの香りも感じられる味わいが特徴です。

「地元の方が美味しく食べられる、バランスの良さを大切にしている」と門脇店主は話します。

”ちょっぴり甘口でスパイシーな親しみやすさ”が、カレー工房ダーニャが長年にわたって愛され続ける理由のひとつです。

今後の展望。東出雲で続けていくということ

取材の後半では、カレー工房ダーニャの”これから”についても聞くことができました。

目標は大きく広げることよりも、続けていくこと

門脇店主は今後について、「父が作り上げた味の土台を守り、磨き上げ、営みを続けていきたい」と話してくれました。

カレー工房ダーニャの魅力は、東出雲の日常の中にあるカレー店であること。

買い物の前後に立ち寄る。仕事の合間にランチを食べる。家族でカレーを楽しむ。

日常のさまざまなシーンで、カレーを通じて多くの人の心に残る時間を作ってきました。

門脇店主が話す「続けていくこと」とは、時代が変わる中で、変えるべきところを見極めながら、ダーニャらしさを守っていくことでもあります。

東出雲に人が集まるとき、選択肢のひとつであり続けたい

門脇店主は、地元商工会の青年部長として、地域のイベントにも関わっています。

まちに人が集まり、イベントが開かれ、地域の人たちがそれぞれの立場で東出雲を盛り上げていく。

その輪の中で門脇店主は、地元飲食店の店主として、また地域に関わる1人として、東出雲のにぎわいを支えています。

「東出雲に来た人が、食事の選択肢としてダーニャを思い出してくれたら嬉しい」

”目の前の1人のお客様を大切にする”、そんな想いで、門脇店主は今日もカレーを作り続けています。

カレー工房ダーニャの基本情報

最後に、カレー工房ダーニャの基本情報を紹介します。

項目	内容
店名	カレー工房ダーニャ
住所	島根県松江市東出雲町錦新町8-1-3 アイパルテ東出雲店敷地内
電話番号	0852-52-7878
ランチ営業	11:00〜14:30 定休日：月曜日
夜営業	金・土のみ 18:00〜21:00
席数	約20席
駐車場	店舗前8台あり
支払い方法	現金、各種カード・電子決済