2026.06.14

こめこふぁみりぃ〜｜美味しいから選ばれる、グルテンフリー専門店

今回は、松江市にあるグルテンフリー専門店「こめこふぁみりぃ～」の店主にお話を伺いました。

「こめこふぁみりぃ〜」は、2024年にオープンした山陰発のグルテンフリー専門店です。

店頭には、米粉のシフォンケーキやタルトなどのスイーツだけでなく、アサイーボウル、米粉パン、ハンバーガー、マーラータンなど、一般的には小麦を使うことが多いメニューが並びます。

今回、お話を伺う中で特に印象的だったのは、「グルテンフリーだから仕方なく選ぶ」のではなく、「美味しいから選ばれるものを作りたい」という店主の熱い想いでした。

この記事では、こめこふぁみりぃ〜誕生の背景、グルテンフリーの商品づくりへのこだわり、人気メニュー、ご家族で支え合うお店の空気感までを丁寧に紹介します。

こめこふぁみりぃ〜誕生の背景｜”自分が欲しかった店”を形に。

こめこふぁみりぃ〜は、流行としてのグルテンフリーではなく、「店主ご自身が欲しかった店」を形にした場所です。

店名にも、みんなが安心して、美味しく食べられる輪を広げたいという想いが込められています。

こめこふぁみりぃ〜の原点には、店主ご自身が体調に気を遣う中で、小麦を控える際に感じた不便さがありました。

パンもお菓子も、カレーのルーもソースも、身近な食べものには小麦が使われていることが多く、「食べられるものが少ない」と感じていたそうです。

さらに、お子さまに安心して食べてもらえるものを手軽に買える場所がほしいという想いが重なります。

”自分が欲しかった店、そして、お子さまが安心して食べられるものをつくりたい”

そんな想いで誕生したのが、グルテンフリー専門店「こめこふぁみりぃ～」です。

”美味しいから選ばれる”を目指す、グルテンフリーの商品づくり

店主が大切にしているのは、「美味しいから選ばれる」グルテンフリーの商品づくりです。

取材中、店主は「グルテンフリーの商品は美味しくない、と思っている人にもぜひ食べてみてほしい」と話してくださいました。

小麦を食べられる人にも、食べられない人にも、同じように美味しいから選んでもらえるものを作る。

その姿勢が、こめこふぁみりぃ〜の商品には表れていました。

米粉パンづくりで何度も失敗した日々

米粉でのお菓子づくりやパンづくりは、小麦粉とはまったく別物だと言います。

特に、米粉パンは難しく、最初は和菓子の”ういろう”のような失敗作が何度もできたそうです。

小麦粉にはグルテンがあり、生地が伸びたり膨らんだりする性質があります。

一方、米粉は同じような効果は期待できません。

水分量、粉の性質、混ぜ方、焼き方が少し違うだけで、思った食感にならないことがあるそうです。

それでも店主は、理想とする味や食感を求め、商品開発を繰り返してこられました。

シフォン、タルト、カレーパン。米粉の向き不向きを見極める

こめこふぁみりぃ〜では、米粉の良さを活かした商品を幅広く提供しています。

取材時点で人気が高いと伺ったのは、シフォンケーキ、カレーパン、ハンバーガー、タルトなど。

シフォンケーキについて、店主は「小麦より米粉の方が相性が良い」と話します。

卵の力でふくらませるシフォンは、米粉との相性がよく、軽さや食べやすさを出しやすいそうです。

一方で、ハード系のパンなど、小麦粉の方が向いているものもあると言います。

米粉の良さや相性を見極めながら、商品ごとに最善の形を模索されている点が、こめこふぁみりぃ〜の商品のこだわりです。

添加物を抑え、身近な材料で作る味

商品づくりで大切にしていることとして、店主は「みんなが知っている素材を使う」と話してくださいました。

たとえば、マーガリン、ショートニング、ホイップクリームなどは使わず、国産バター、純生クリーム、純正蜂蜜、国産米油、国産米粉、国産きび砂糖などを使用しているそうです。

”必要以上に複雑なものを入れず、素材の味がまっすぐ伝わるようにする。”

こうした素材への細かなこだわりが、グルテンフリー専門店として選ばれる理由のひとつになっています。

ご家族と常連さんに支えられて広がる、こめこふぁみりぃ〜のメニュー

こめこふぁみりぃ〜は、スイーツだけにこだわるお店ではありません。

店主は「もともと、提供する商品のジャンルにこだわりはなかった」と話します。

小麦を使わずに作れるなら、お菓子もパンも、カレーもハンバーガーも作ってみたい。

その自由さが、メニューの幅につながっています。

スイーツは店主が作り、料理系はお父様が担当

取材で印象的だったのが、ご家族で役割を分けながら商品づくりを行っている点です。

スイーツやパンを中心に作るのは店主。

一方、料理系のメニューは、店主のお父様がメインで担当されているそうです。

お父様はもともと料理が得意で、カレーやマーラータン、ハンバーガーのソース作りなどに尽力されていると言います。

市販のソースを使うと小麦や添加物が多く入っているため、トマトをつぶすところから始めたり、マヨネーズを手作りしたりすることもあるそうです。

小麦を使わずに作るためには、ひとつの材料を置き換えるだけでは足りません。

ご家族で役割を分担しながら、豊富なメニューを提供する姿勢に、グルテンフリーに対する高い熱意を感じます。

ご家族や常連さんの声が、商品を少しずつ磨いていく

こめこふぁみりぃ〜には、常連のお客様が多いそうです。

店主のお話によると、毎週のように来てくれる方や、定期的に買い溜めをされる方もいらっしゃるとのこと。

商品開発では、ご家族の声や常連さんの声も大切にされています。

常連さんの中には、「少し甘すぎる」「こうした方が良いんじゃない？」と伝えてくれる方もいると言います。

作り手とお客様の距離が近いからこそ、商品が少しずつ磨かれていく。

こめこふぁみりぃ〜の商品には、通い続ける人たちの声も重なっています。

お子さまや学生にも買いやすい価格への思い

価格について、「できるだけ買いやすくしたい」と話してくださいました。

特に印象的だったのが、学生やお子さまにも買いやすい価格を意識されている点です。

娘さんから「この値段だとお小遣いでは買えない」と言われることもあるそうで、その声を商品づくりや価格設定の参考にしていると言います。

ただ、原材料や光熱費が上がる昨今、価格を維持することは簡単ではありません。

それでも、ご家族で支え合いながら、”できるだけ手に取りやすい価格で提供する。”

こうした、お客様に寄り添う姿勢も、こめこふぁみりぃ〜が常連さんに愛され続けている理由なのだと確信しました。

こめこふぁみりぃ～の営業日と曜日別の人気メニュー

こめこふぁみりぃ～は、毎週金・土・日曜日に営業しています。

曜日ごとに、提供される商品のテーマが変わる点を押さえておきましょう！

曜日	テーマ	楽しめる商品
金曜日	グルテンフリースイーツDAY	生ケーキ、シフォンケーキ、カスタムシフォン、アサイーボウル、薬膳マーラータン
土曜日	グルテンフリースイーツDAY	生ケーキ、シフォンケーキ、カスタムシフォン、アサイーボウル、薬膳マーラータン
日曜日	グルテンフリーパンDAY	グルテンフリーパン、シフォンケーキ、カスタムシフォン、アサイーボウル

ただし、日によって売り切れるものや、販売される内容が変わる場合もあるため、公式Instagramを確認しておくと安心です。

スイーツの日に人気｜シフォンケーキ&タルト

スイーツの日には、シフォンケーキやタルトが特に人気だと伺いました。

米粉のシフォンは、軽さと食べやすさがあり、日常のおやつにも選びやすい商品です。

また、キャラメルナッツタルト、チョコバナナのタルト、フルーツ大福タルトなども人気を集めています。

特に、フルーツ大福タルトは、タルト生地にあんこ、生クリーム、フルーツ、大福の要素を重ねた、和と洋が合わさった珍しい商品です。

実際に私もいただいたのですが、もちもちの大福生地とサクサクのタルト生地の相性が抜群でした！

パンの日に人気｜カレーパン&ハンバーガー

パンの日に人気が高いと伺ったのが、カレーパンとハンバーガーです。

米粉パンを使い、小麦を使わない形で仕上げるためには、パンだけでなく、具材やソースまで見直す必要があります。

カレーパンやハンバーガーは、一般的には小麦を使う場面が多いメニューです。

だからこそ、小麦を控えている方にとっては「安心して食べられる！」という喜びが大きい商品でもあります。

冷凍できる商品をまとめて購入するお客様もいらっしゃるほど、人気を集めています。

こめこふぁみりぃ～が思い描く未来｜これからも、今の距離感を大切に。

店主に今後の展望を伺うと、「もっとお店の魅力を知ってもらいたい一方で、お客様との今の距離感を大切にしたい」と話してくださいました。

商品への意見を聞いたり、差し入れをもらったり、お客様と近い距離で会話しながらお店を続けている。

これからは、今の温かい関係性を大切にしながら、少しずつ商品数を増やし、より多くの商品を並べられるような環境も整えていきたいとのこと。

大きく変わるのではなく、来てくれる人とのつながりを大切にしながら、できることを少しずつ広げていく。

店主の言葉からは、お客様一人ひとりに向き合う優しさと、グルテンフリー商品の魅力をもっと届けたいという情熱が感じられました。

こめこふぁみりぃ～の基本情報

こめこふぁみりぃ～へ行く前に、営業時間や駐車場といった基本情報を必ず押さえておきましょう。

項目	内容
店名	こめこふぁみりぃ〜
住所	松江市砂子町215
営業日時	金・土・日曜日 11時～17時
駐車場	店舗前に数台分あり
主な商品	生ケーキ、シフォンケーキ、カスタムシフォン、アサイーボウル、薬膳マーラータン、グルテンフリーパンなど
全国発送	対応可能 ※受付はInstagramへDM又はお電話で
公式SNS	Instagramはこちら
お問い合わせ（電話）	080-8240-8564